Ада Йонат была одним из пионеров в области исследований рибосом и за описание ее структуры и функций была удостоена Нобелевской премии. Она первой применила методику низкотемпературной белковой кристаллографии, а её исследования воздействия антибиотиков на рибосому и механизмов сопротивления организма антибиотикам были важным шагом в ходе изучения клинической эффективности лекарственных препаратов.

В настоящее время Йонат возглавляет Центр биомолекулярной структуры имени Элен и Милтона Киммельман при Институте Вейцмана в Израиле. Совместно с более чем сотней других нобелевских лауреатов написала письмо с призывом к Greenpeace, ООН и правительствам всего мира прекратить борьбу с ГМО.